餐饮企业掘金“宝贝经济”发力“儿童餐”_每日时讯

• 2023-05-22 07:08:57 来源：金陵晚报

□金陵晚报/紫金山新闻记者 王国俊

临近儿童节，众多商家针对儿童消费开展促销活动，掘金“宝贝经济”，也带火了“儿童餐”。昨天，记者采访发现，近年来，众多餐企纷纷发力“儿童餐”，吸引更多亲子家庭消费。数据显示，儿童餐堂食和在线订单都有高速增长，儿童餐已经成长为品牌餐企发展的新风口。

【资料图】

餐企纷纷提供儿童餐

昨天中午12：30左右，在江东中路一家商场，适逢周末加上正在开展针对孩子的促销活动，亲子家庭消费者要比平日多出很多。在该商场餐饮区域，更是挤满不少亲子家庭前来就餐。为吸引儿童消费者，有商家专门开辟亲子玩乐区域，还有商家为等座消费者提供零食服务。

在一家提供儿童餐的餐饮店，李婷给9岁女儿点了一份牛肉饼儿童套餐，给自己点了一份意面和烤鸡翅，“我带孩子来这里吃过多次，主要是给女儿点餐不费神，一个儿童套餐解决吃饭问题。”据她介绍，有孩子的家庭都知道，出来就餐常会面临给孩子选餐难题，“不知道口味是不是适合孩子？”但现在这种烦恼越来越少，她发现不少餐厅都提供有儿童套餐，“这类餐饮一般不太辣，摆盘很精致也很卡通，分量比较适合孩子，而且做的菜还很可爱，对孩子很有吸引力。”她以就餐的这家店为例，儿童餐种类多样，酸汤挂面儿童餐、彩蔬虾饼儿童餐、苹果香烤鸡翅儿童餐等都很不错，女儿喜欢，她也觉得安心。

在这家商场，记者还碰到了美食博主Lorry。她说这两年南京有不少餐饮店里都开始提供儿童餐，“抓住了儿童，也就抓住了一大家子的餐饮消费力。”她介绍，为做好儿童餐这门生意，不少餐饮店不但提供餐饮服务，还会提供一些儿童玩具，甚至开辟等餐时的儿童玩乐区。她介绍，一份儿童餐价格一般在15元到60元之间，一般口味比较清淡，但注重营养搭配，“蔬菜、奶、蛋、瘦肉、牛肉、鱼虾等都很常见，而且有些餐品还做成儿童喜欢的卡通形象。”据她了解，不少提供儿童餐的餐饮店生意都不错。

掘金“宝贝经济”新蓝海

近些年，不少知名品牌开始发力儿童餐，儿童餐业务也因此风生水起，成为消费风潮，受到众多消费者欢迎。儿童餐品种也相当丰富，有专业儿童餐，有为儿童提供的熟制食物套餐，有赠送玩具盲盒的mini版“儿童焖锅”，有风味烤鱼的儿童套餐，甚至还有“儿童牌”少油、不辣的酸菜鱼……“儿童餐”风潮兴起，为各类餐企找到了产品发展创新的新生长土壤。

实际上，儿童餐的这一细分餐饮赛道也足够大。中国营养学会联合西贝发布的《2022儿童在外就餐及其相关因素调查报告》显示，6岁至12岁儿童经常在外就餐的比例为44.4%。在刚刚过去的五一假期，某餐饮品牌数据显示，4月28日至5月3日，全国门店儿童餐销量超过47万份，门店儿童客流将近20万。

根据盈石集团研究中心数据显示，中国儿童消费市场已接近4.5万亿元，预计在未来5年，儿童消费总额年增速将有望突破20%。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率来算，仅儿童餐饮的消费市场规模就接近4500亿元。众多餐饮品牌纷纷涌入赛道。此外，儿童餐还出现了线上线下同步高速增长的发展态势，电商平台数据显示，去年暑期“儿童餐”关键词搜索量同比增长超177%，上线儿童堂食套餐的商户数增长超53%，儿童堂食套餐线上订单量也同比增长71%。

儿童餐需要更专业服务

儿童餐快速发展的背后是对亲子家庭外出就餐痛点问题的有效解决，但并不是所有的商家都能做出专业的儿童餐。在记者走访过程中，也发现个别商家的儿童餐其实就是成人套餐的“儿童版”。有家长表示，有些儿童餐并没有充分考虑孩子饮食的特殊性，“比如有些面条不够软，有些菜品口味过重，这样的儿童餐就显得不够专业。”

“其实做出一份好的优秀的儿童餐并不容易。”前述美食博主Lorry认为，儿童餐要满足观感和营养的平衡，还要满足家长的要求，而且小小一份儿童餐还要品种丰富，造成食材的损耗相对高一些，“这样算下来，儿童餐的盈利要比成人餐的盈利难度大，所以会发现，有些做儿童餐的餐饮企业会把功夫做在餐饮外，送玩具提高就餐环境的趣味性等，但餐饮终究是用来吃的，要想做好儿童餐，最后的落点还是在餐饮本身上、在餐饮的专业服务上。”

然而儿童餐的制作目前并没有统一的标准可以遵循。尽管《中国居民膳食指南》对不同年龄各类食物的每日推荐摄入量有规定，其中也对儿童给出了饮食指导，但这并非强制标准。但不管怎么说，在专业人士看来，儿童餐要符合儿童特点，切合儿童要求，还要有优质的餐饮产品、良好的环境、专业的服务。有专家认为，不少餐企推出儿童餐，主要是为了吸引成人客流。但如果没有将孩子服务好，可能会因此失去成人客流，因此儿童餐需要做得更精心更专业才能抓住市场。

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